Cách lập một kế hoạch kinh doanh nhà hàng

những kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng. 7 bí quyết để giúp bạn thành công.

Cách lập một kế hoạch kinh doanh nhà hàng. Sau đây là một kế hoạch cơ bản cho những người mới bắt đầu. Dù bạn mở một nhà hàng lớn hay nhỏ. Hay chỉ chỉ là một quán ăn vặt cũng cần có kế hoạch cụ thể.

Tuần trước đánh dấu sự ra mắt của “Làm thế nào để mở một nhà hàng”, OpenTable của hướng dẫn hoàn chỉnh để bắt đầu và phát triển kinh doanh nhà hàng.

những kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng. 7 bí quyết để giúp bạn thành công.

những kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng. 7 bí quyết để giúp bạn thành công.

Chúng tôi hợp tác với chuyên gia tư vấn khách sạn Alison Arth để chia sẻ những lời khuyên, câu chuyện và thực tiễn tốt nhất từ ​​kinh doanh tốt nhất (nhóm Daniel Boulud và Danny Meyer cộng với nhà hàng Gavin Kaysen và Aaron London).

PLUS: chúng tôi đang trao tặng một gói giải thưởng trị giá 38.000 đô la để giúp một quỹ chuyên nghiệp về nhà hàng của dự án ước mơ của mình!

Đây là một nhốm nghiên cứu nổi tiếng trong lĩnh vực nhà hàng. Họ có kinh nghiệm trong lĩnh vực nhà hàng ở các nước châu âu.

Hôm nay, tất cả là làm thế nào để xây dựng một kế hoạch kinh doanh mà làm cho các nhà đầu tư chú ý.

Kế hoạch kinh doanh nhà hàng của Gabri’s Lounge & Restaurant

Mở dầu ý tưởng kinh doanh của bạn là gì?

Kế hoạch kinh doanh của bạn sẽ là lộ trình của nhà hàng trong từng giai đoạn phát triển.

Cho dù bạn nghĩ gì về ý tưởng của bạn hay bao nhiêu? Bạn hoàn toàn phải viết một kế hoạch kinh doanh.

Nó sẽ chứng minh khả năng tồn tại, đặc biệt bạn cần có những nhà đầu tư tiềm năng và nhà cung cấp. Cho họ một câu trả lời rõ ràng và hấp dẫn : “Tại sao thế giới cần nhà hàng này?”

Charles Bililies, chủ sở hữu Souvla, một nhà hàng Hy Lạp bình thường ở San Francisco đã nhận được sự hoan nghênh kể từ khi khai trương vào mùa xuân năm 2014. “Bạn phải cho thấy bất kỳ nhà đầu tư tiềm năng nào mà bạn có một kế hoạch thực sự, bạn biết bạn đang nói gì, sự chuyên nghiệp, mục tiêu cụ thể .”

Kế hoạch kinh doanh của bạn nên bao gồm

Charles khuyên các nhà hàng đầu tiên đọc một loạt các kế hoạch kinh doanh khác nhau cho các nhà hàng, công nghệ và các công ty bán lẻ khác để có được sự lựa chọn bố cục, cách viết và rõ ràng hơn về khái niệm.

Đặt các phần mà bạn cho rằng sẽ hấp dẫn nhất đối với những người không bao giờ gặp bạn lần đầu tiên: ví dụ: “Các nhà đầu tư”, “ gia đình bạn”. Mục tiêu là dành cho người đọc tiếp tục lắng nghe kế hoạch tạo ra một nhà hàng tương lai.

  1. Bìa nhãn hiệu

Bao gồm biểu trưng của bạn (ngay cả khi nó chưa được hoàn tất), ngày, và tên của bạn.

  1. Khái niệm

Mô tả khái niệm nhà hàng của bạn và khiến độc giả vui mừng về ý tưởng của bạn. Đi sâu vào chi tiết về thức ăn bạn sẽ được phục vụ, cảm hứng đằng sau ý tưởng của bạn và tổng quan về phong cách phục vụ. Xác định rõ ràng những gì sẽ là duy nhất về nhà hàng của bạn.

  1. Menu mẫu

Menu là điểm tiếp xúc quan trọng nhất của thương hiệu bất kỳ nhà hàng nào, vì vậy đây không chỉ là một danh sách các mặt hàng đơn giản.

Kết hợp logo của bạn và chế tạo một trình đơn định dạng được thiết kế (gõ một nhà thiết kế để được trợ giúp nếu cần).

Trình đơn mẫu của bạn cũng nên bao gồm giá dựa trên phân tích chi phí chi tiết. Điều này sẽ giúp các nhà đầu tư hiểu rõ hơn về điểm giá mục tiêu của bạn, cung cấp khối xây dựng đầu tiên để tính toán các ước tính kiểm tra trung bình cần thiết để tạo ra dự báo tài chính và cho nhà đầu tư biết rằng bạn đã làm để bán các mặt hàng này với giá này và hoạt động trong phạm vi ngân sách của bạn.

  1. Dịch vụ

Phần này có liên quan nhất đến các khái niệm về ẩm thực, các khái niệm có phong cách phục vụ độc đáo hoặc nếu bạn có những dịch vụ “riêng” trong nhà hàng của bạn.

Đây có thể là một cách truyền đạt cách tiếp cận của bạn đến với các nhà đầu tư bằng cách giải thích chi tiết về trải nghiệm dịch vụ của khách.

Nếu một chương trình rượu vang rộng lớn là một phần không thể tách rời của những gì bạn đang làm, liệu bạn sẽ có một món đồ sommelier?

Nếu bạn không cảm thấy rằng dịch vụ là một thành phần đáng chú ý trong hoạt động của bạn, hãy giải quyết nó ngắn gọn trong phần khái niệm.

  1. Đội quản lý

Viết một tổng quan ngắn về bản thân và nhóm bạn đã thiết lập cho đến nay. Bạn muốn chứng minh rằng kinh nghiệm làm việc bạn đã có được trong quá trình làm việc của bạn đã cung cấp cho bạn những kỹ năng cần thiết để chạy một nhà hàng thành công.

Lý tưởng nhất, khi bạn đã mô tả sự phù hợp mạnh mẽ của mọi thành viên trong nhóm của mình, bạn sẽ được trình bày đầy đủ. Hầu hết các nhà đầu tư nhà hàng độc lập đều tham gia vào việc này không chỉ là tiền, mà họ thấy cho sự đảm bảo số tiền của họ bỏ ra đầu tư.

  1. Thiết kế

Kết hợp một số hình ảnh. Tạo bảng tâm trạng cho thấy hình ảnh liên quan đến thiết kế và cảm giác của nhà hàng của bạnHình ảnh các tài liệu và đoạn trích của các nhà hàng khác mà bạn yêu thích tương tự như thương hiệu bạn đang xây dựng cũng rất hữu ích.

  1. Thị trường mục tiêu

Ai sẽ ăn ở nhà hàng của bạn? Họ làm gì để kiếm sống, họ bao nhiêu tuổi và thu nhập trung bình của họ là bao nhiêu? Một khi bạn đã mô tả chúng chi tiết, hãy nhắc lại tại sao khái niệm cụ thể của bạn sẽ hấp dẫn họ.

  1. Vị trí

Nên có một kết nối tự nhiên và rất rõ ràng giữa thông tin bạn hiện diện trong phần “Thị trường Mục tiêu” và phần này. Bạn có thể sẽ không có một trang web cụ thể được xác định tại thời điểm này trong quá trình này, nhưng bạn nên nói về những khu phố có thể sống được.

Đừng cho rằng các nhà đầu tư tiềm năng sẽ quen thuộc với các lĩnh vực bạn đang thảo luận và ai làm việc hoặc sống ở đó – làm cho các kết nối rõ ràng. Bạn muốn độc giả tự tin rằng nhà hàng “lý tưởng” của nhà hàng giao với (những) khu phố bạn đang đề xuất càng thường xuyên càng tốt.

Nếu bạn không có trang web, đây là nơi tốt để thảo luận về những gì bạn đang tìm kiếm về diện tích, cảnh đi bộ, chỗ đậu xe, khả năng truy cập tự do và các chi tiết quan trọng khác.

  1. Tổng quan thị trường

Giải quyết các điều kiện thị trường vi mô và vĩ mô trong khu vực của bạn. Ở cấp độ vĩ mô, điều kiện kinh tế khu vực và khu vực là gì?

Nếu nhà hàng làm kém, hãy giải thích lý do tại sao bạn không làm vậy; nếu nhà hàng làm tốt, hãy giải thích cách bạn sẽ có thể cạnh tranh trong một môi trường nhà hàng đang bùng nổ.

Ở mức độ vi mô, hãy thảo luận về những đối thủ cạnh tranh trực tiếp của bạn là ai. Nói về những gì nhà hàng chia sẻ thị trường mục tiêu của bạn và cách bạn sẽ phân biệt chính mình.

  1. Tiếp thị và quảng bá

Phong cảnh nhà hàng chỉ đang ngày càng cạnh tranh. Thảo luận về kế hoạch tiếp thị trước và sau khi mở cửa của bạn để cho các nhà đầu tư biết cách bạn dự định đạt được sức kéo dẫn đến ngày khai mạc, cũng như cách bạn sẽ giữ đà phát triển.

Nếu bạn định giữ lại một công ty tiếp thị / PR, hãy giới thiệu họ và giải thích tại sao bạn chọn họ qua các công ty khác (bao gồm cả một số khách hàng nổi tiếng của họ).

Nếu không, hãy truyền đạt rằng bạn có một kế hoạch vững chắc để tạo sự chú ý của riêng bạn thông qua phương tiện truyền thông xã hội, trang web của bạn và các kết nối

  1. Chuyên gia tư vấn

Liệt kê bất kỳ nhà thầu bên ngoài nào mà bạn dự định giữ lại, chẳng hạn như:

  • Viên kế toán
  • Luật sư
  • Kiến trúc sư
  • Nhà thiết kế
  • Chủ thầu
  • PR & Marketing

Giải thích ngắn gọn các dịch vụ mà họ sẽ cung cấp cho bạn, tại sao bạn chọn họ và bất kỳ thành tựu đáng chú ý nào.

  1. Cơ cấu kinh doanh

Phần này nên ngắn gọn và ngọt. Bạn đã thiết lập loại cấu trúc kinh doanh nào và tại sao bạn đưa ra quyết định cụ thể?

Bạn sẽ cần làm việc với một luật sư để giúp bạn xác định cấu trúc kinh doanh nào là tốt nhất cho bạn (có nhiều mẹo trong hướng dẫn đầy đủ).

“Bước một: viết một kế hoạch kinh doanh. Bước hai: thuê một luật sư tốt. Ngoài việc giúp tôi xây dựng một cơ cấu kinh doanh thông minh và bền vững, luật sư của tôi cũng là một nguồn thông tin tuyệt vời để xem xét kế hoạch kinh doanh của tôi vì cô ấy đã đọc hàng nghìn cuốn sách đó.

Cô ấy rất hữu ích, có kinh nghiệm bên ngoài quan điểm không chỉ là vấn đề pháp lý “- Charles Bililies

  1. Tài chính

Hãy để nhân viên kế toán hướng dẫn bạn qua phần kế hoạch kinh doanh của bạn. Điều quan trọng là bất cứ ai giữ lại để giúp bạn với tài chính của bạn có một sự giàu có của kinh nghiệm nhà hàng (không chỉ một hoặc hai nơi), vì họ nên quen thuộc với các chi tiết cụ thể của tài chính nhà hàng và biết những gì các câu hỏi để yêu cầu bạn.

Trước khi lập dự toán tài chính thực tế, kế toán viên của bạn sẽ muốn biết khoảng bao nhiêu chỗ ngồi mà bạn dự định có, mức kiểm tra trung bình của bạn sẽ là bao nhiêu, và bao nhiêu trang trải mỗi ngày bạn dự định làm.

Tính bảo thủ trong các ước tính này là chìa khóa vì ba điểm dữ liệu này sẽ được sử dụng làm cơ sở để xác định liệu khái niệm của bạn có khả thi về mặt tài chính hay không.

Lou Guerrero, Hiệu trưởng của Kross, Baumgarten, Kniss & Guerrero, nhấn mạnh rằng “Bạn sẽ nhận được rất nhiều kế toán cho bạn biết rằng họ đã làm một vài nhà hàng, nhưng bạn phải chọn một người có chuyên môn sâu trong Bạn đang làm gì vậy.

Không có gì để đạt được từ đi với một ai đó mà không có một thực hành rất tập trung vào thực đơn. ”

tính toán ngân sách kinh doanh

Kế toán viên được kiểm tra chặt chẽ với kinh nghiệm nhà hàng sẽ biết chính xác những gì bạn cần phải chuẩn bị để cho thấy các nhà đầu tư. Các dự báo chính bạn có thể mong đợi để làm việc là:

  • Báo cáo về lợi nhuận và lỗ lãi  trong ba đến năm năm hoạt động đầu tiên
  • Phân tích thậm chí phân chia
  • Ngân sách yêu cầu về vốn

Leave a Reply

Required fields are marked *.